اولین اسپرسوی بدون آب داغ | طعم شگفت‌انگیز قهوه شما با امواج فراصوت

– – یکتا فراهانی: محققان با استفاده از امواج فراصوت توانستند قهوه اسپرسو را با غلظت و طعمی نزدیک به اسپرسوی معمولی تولید کنند. این نیز با آب دمای اتاق و مصرف انرژی بسیار کمتر است.

برای چندین دهه، آب نزدیک به نقطه جوش یکی از اصول ثابت شده در تهیه اسپرسو بوده است. اما اکنون محققان دانشگاه نیو ساوت ولز استرالیا نشان داده اند که این قانون ممکن است دیگر قطعی نباشد. آنها با طراحی سیستمی بر اساس اولتراسوند توانستند نوشیدنی با ویژگی های بسیار نزدیک به اسپرسو کلاسیک بدون استفاده از آب داغ تولید کنند. دستاوردی که می تواند صنعت قهوه را متحول کند و مصرف انرژی را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.

قهوه اسپرسو با کمک امواج صوتی

در این روش، محققان یک دستگاه اولتراسوند را به یک سبد قهوه متصل کردند. امواج صوتی با فرکانس بالا حباب های میکروسکوپی ایجاد می کنند که وقتی می ترکند، ترکیبات معطر، روغن ها و کافئین را با سرعت بیشتری از ذرات قهوه استخراج می کنند. به این ترتیب نقش گرما با انرژی مکانیکی جایگزین می شود.

نتیجه حتی عاشقان قهوه را شگفت زده کرد

برای بررسی کیفیت نوشیدنی، حدود 100 نفر در تست چشایی کور شرکت کردند. شرکت کنندگان اسپرسو معمولی و نمونه اولتراسونیک را چشیدند، اما اکثر آنها تفاوت قابل توجهی در عطر، طعم، تلخی یا کیفیت کلی نداشتند.

75 درصد صرفه جویی در مصرف انرژی

به گزارش وب سایت ساینس، یکی از مهم ترین ویژگی های این فناوری کاهش چشمگیر مصرف انرژی است. اندازه گیری ها نشان داد که این روش تنها حدود یک چهارم انرژی مورد نیاز دستگاه های اسپرسوساز معمولی را مصرف می کند. این مزیت می تواند برای کارخانه های نوشیدنی قهوه، کافه های بزرگ و صنایع غذایی اهمیت اقتصادی و زیست محیطی داشته باشد.

بیشتر بخوانید:

آیا دستگاه های اسپرسوساز تغییر می کنند؟

محققان تایید می کنند که این فناوری هنوز در مرحله تحقیقاتی است، اما اگر به مرحله تجاری برسد، می تواند نسل جدیدی از دستگاه های قهوه ساز کم مصرف را به بازار معرفی کند. دستگاه هایی که به جای تکیه بر آب جوش از قدرت امواج صوتی برای استخراج استفاده می کنند.

شاید برای خداحافظی با دستگاه های اسپرسوساز سنتی خیلی زود باشد، اما این تحقیق نشان می دهد که یکی از قدیمی ترین اصول تهیه قهوه می تواند دستخوش تغییر شود. اگر این فناوری به تولید انبوه برسد، آینده اسپرسو نه با بخار، بلکه توسط امواج صوتی مشخص خواهد شد.